大型食堂廚房設(shè)計有哪些要求呢？廚房是食堂的重要生產(chǎn)場所，擁有一套完善的廚房設(shè)計方案，不僅可以大大提高廚師出菜效率，同時還可以對廚房的衛(wèi)生及消防安全提供最有力的保障。下面由廣州天圣廚房設(shè)備小編來為您簡單介紹一些要求吧！

一、廚房相關(guān)要求（選址要求、衛(wèi)生要求等）

1、地址應(yīng)設(shè)置在有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)。

2、廚房的餐廳比例最好設(shè)置在1:1，最小不得超過4:6。

3、應(yīng)同時符合規(guī)劃、衛(wèi)生、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。

二、使用需求及用餐人數(shù)要求

1、對于建筑面積大于6000平米的大型食堂，一般會采用分層式建筑。因為就餐人數(shù)流量大，所以地面一層的外門基本都處于敞開狀態(tài)。

 2、一般廚房的工作流程為先洗滌干凈后進(jìn)行加工處理，最后再進(jìn)行烹飪，因此最好把水池便于隨時清洗，保障食品衛(wèi)生。

三、通風(fēng)要求

廚房通風(fēng)對食堂就餐環(huán)境的影響十分大。北方較寒冷地區(qū)的食堂廚房，在冬天補風(fēng)時可以在廚房安裝熱回收裝置，還要注意對排出油煙的處理減少污染。